白扁豆，这一夏季的祛湿佳品，不仅具有健脾、化湿、消暑、养胃、益气等多重功效，还是药食同源的珍稀食材。其性味平和，相较于赤小豆、薏苡仁等寒凉食材，白扁豆在祛湿的同时更不会伤害脾胃，特别适合虚寒体质者及脾胃娇嫩的小孩。此外，夏天食用白扁豆还能带来诸多益处，如止呕止泻、清肝明目、抗菌强体及辅助降糖等。
那么，如何才能更好地享受白扁豆的美味与健康呢？以下两种食用方式不妨尝试：一是制作香薷饮，将炒黄后的白扁豆与香薷、厚朴一同冲泡，盖上盖子焖泡一小时后饮用，此饮品源自宋代医籍《太平惠民和剂局方》，适合夏季湿气重、中暑的人群；二是熬煮白扁豆杂粮粥，将白扁豆与山药、莲子、薏苡仁、赤小豆及粳米一同熬煮，待粥浓稠时熄火再煨片刻即可享用。功效：此粥能益气宽中、健脾祛湿，特别适合脾虚兼湿、食少便溏的人群，对痢疾、泄泻、赤白带下等症状也有益处。
白扁豆瘦肉汤材料：需准备白扁豆50克、猪瘦肉00克及适量盐。功效：此汤可健脾化湿，适用于小儿脾虚泄泻、消化不良及暑湿泻下等症状。制作方法：先将猪瘦肉洗净并稍烫去腥，然后切成细末，与白扁豆一同放入锅内，加入适量水，用文火炖煮小时，最后调味即可食用。
安全食用白扁豆的注意事项必须煮熟：白扁豆含有的凝集素具有毒性，但加热煮熟后可消除，因此食用前务必确保彻底煮熟。
适量食用：与其它豆类相似，白扁豆过量食用可能导致胀气。建议每日食用量不超过50克。
高尿酸者慎食：由于白扁豆中嘌呤含量较高，痛风及高尿酸血症患者应谨慎食用或避免食用。
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本文编辑：佚名
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